2023年的零售行业在各个维度上都在卷，从卷价格卷成本到卷服务卷体验。地方团靠着半卖半送的鸡蛋和蔬菜开始不断复苏，团店、团仓等各种模式概念迭起。零食连锁提供极致的性价比，凭借去中间化俘获年轻人的心。无论形势如何，卷的目的都是为了抢占流量。大环境增长放缓，新兴业态就得去向传统业态去要增量。

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在这个时候，即时零售似乎成了新一代的零售风口。相比于上一个“直播卖万物”的热潮，即时零售“万物到家”的属性备受关注，隐隐有引领新时代零售行业发展趋势的意味。

一、即时零售核心：本地门店+即时配送

“本地门店加上即时配送，这就是即时零售的两大核心”，这是央视对即时零售的定义。从2015年每日优鲜与永辉超市开辟线上渠道，分别以前置仓和超市门店为基础，进行商品线上销售与同城配送。不久之后京东到家与盒马鲜生先后成立，继续加码即时零售赛道。

而在当时，同城配送服务刚刚起步，消费者尚未接受这一消费方式。真正为即时零售打造出市场基础的，是当时竞争火热的外卖行业。美团、百度、饿了么黄红蓝三家大战，用外卖补贴烧出了消费者的消费习惯，让点外卖成为了日常生活中不可或缺的一种消费方式。因此，即时零售又被许多人称为零售外卖，甚至即时零售一直被看做是外卖平台所提供服务的一种。

因此，真正将即时零售的概念从外卖中分离出来的是2020年到2023年初的居家时期。人们需要送到家的不仅是各种现成的外卖食品，而是生鲜、日用百货、药品等一切急需的商品。这时，即时零售才真正地为广大消费者所接受，拥有了基础的消费认知。

二、生鲜向左，商超向右

除了点进外卖平台，用点外卖的路径来购买商品外，各种其他的即时零售模式也开始出现。以每日优鲜为代表的较早出现、成本较高的前置仓模式已经被证明走不通；盒马云超与永辉生活通过超市门店进行同城配送的模式比较被看好。

早期的即时零售商品品类多为生鲜，像朴朴超市、每日优鲜、叮咚买菜都是生鲜平台。但是这些平台需要前置仓来进行履约，面对生鲜的高耗损率与低毛利率，很难形成规模优势。每日优鲜退场，叮咚买菜通过撤城实现盈亏平衡，似乎前置仓这种模式逃不开北上广深。于是许多前置仓平台开始追求品类转型，比如叮咚买菜今年就将预制菜作为自己经营的重点品类。

叮咚买菜推出预制菜

图片来源：叮咚买菜官网

作为将即时零售纳入业务板块的两个超市代表，盒马与永辉生活都凭借即时零售业务迅速发展。在大型商超总体状况低迷的情况下，永辉超市也受到一定影响。但永辉生活自营到家业务却取得快速发展，一季度实现营收19.5亿元。而盒马超市将盒马云超一小时达配送范围从3km提升至5km，依托线下门店进行了线上拓展。即时零售已经成为传统商超突破发展桎梏的新解法，是中高端化商超拓展服务、提升影响力的新手段。

三、“万物到家”：实体门店发展新解法

即时零售真正的未来，不在于帮助一两个平台解决发展问题，而是对整个线下零售行业的加码。据美团闪购发布的2023年618战报显示，5月25日至6月18日，美团闪购联合360多个城市的70万家线下门店开启了“超级门店购物节”，相比于往年同期，多个品类取得三位数以上增长。实体门店通过入驻平台，完成即时零售“万物到家”的理念，这是属于整个零售行业的机会。

美团闪购发布的2023年618战报

图片来源：美团闪购商家中心公众号

最近，天福连锁便利店推出了首家外卖仓。在接近消费者的区域设置外卖仓，消费者通过美团、饿了么等第三方平台下单，运营人员从仓内直接捡取、包装货物，由外卖人员进行配送。天福外卖仓可以实现，10公里内30分钟及时送达的到家服务。这一即时零售模式，为其他实体门店提供了新的发展解法。

即时零售的成功不在于卷，而是时代与科技加持下的零售新模式。通过满足消费者多种产品快速到家的需求，即时零售在零售行业中的地位将越来越牢固，“万物到家”的理念将毫无痕迹地融入消费者的生活中去。

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