长沙坐车2h ，洞庭湖西、武陵山下的 常德 ，

(资料图片仅供参考)

一碗（津市）牛肉粉让它的名字响彻美食圈，但除此之外，好像又没什么出圈。

朋友圈里一波又一波人打卡长沙，它却很少被列入出行清单。

但真的去过一次，就会知道这座城是个 被低估太久的宝藏 。

@《天天向上》

论景色，一句 “《桃花源记》的原型地” 就足以证明它的灵秀。

“湖南屋脊”壶瓶山 长久守候，沅江在这里拐了个弯，流向了洞庭湖，让常德成为了 “梦里水乡” 。

@图虫创意

是 “中国最宜居城市” 。早起爬个太阳山，午后逛逛公园，乘水上巴士看沅水号子，去大小河街听常德丝弦。

沈从文先生为繁华水街着迷，每天都要走个一两回，随意驻足看看新鲜事或老风景，

“看这些人如何生活，如何快乐又如何忧愁，我也就仿佛同样得到了一点生活意义“。

©李梦颖

老天爷赏饭吃，让常德成为 “春撒一把种，秋收一仓粮” 的宝地，西洞庭湖加持，让常德味道 从骨子里透着一股鲜。

除了自封为天下第一的味美爽滑常德粉。

@《天天向上》

这里还有咕嘎作响的钵子菜、压垮桌的擂茶、吃了就忘不掉的酱板鸭、内有乾坤的肉汤圆、可以让人连干三碗饭的韵味湘菜……

炖炒卤炸烩蒸烤醉炙，饕餮美食呆上十天半月也吃不透， “文狐”汪曾祺先生 也曾撰文介绍。

而且现在 茶颜悦色也开到了常德 ，

拿上一杯幽兰拿铁去挑战辣得地哈滚的酱板鸭，谁说不是种享受呢

。

浸透在时光中的慢节奏之城

吃鸭嗦粉喝擂茶，向往的生活轻易过上

图自@图虫创意

“自古逢秋悲寂寥，我言秋日胜春朝。

晴空一鹤排云上，便引诗情到碧霄。”

如果不是搜索资料，阿球可能不会知道诗人刘禹锡这首《秋词》其实就作于常德。

洞庭水乡 图自@图虫创意

而再深度挖掘一下，更是对常德连连称奇。

屈原、宋玉、陶渊明、沈从文、汪曾祺……数不清的文学大家都曾在此生活、创作。

耳熟能详的“桃花源记”、“刘海砍樵”、“孟姜女哭长城”也与它有关。

马马嘟嘟骑 音乐： 斯斯与帆 - 乐队的夏天 第2期

去年，乐队斯斯与帆以一首《马马嘟嘟骑》一炮打响，而这首歌其实就 改编自常德丝弦 。

有市井韵味

也有网红打卡地 图自@图虫创意

常德佬 音乐： TZ唐峥 - 常德佬

点开就听：常德人用常德话唱常德故事

而最让阿球喜欢的，还得数常德 慢悠悠的生活节奏 和 浓烈的人间烟火气 。

骑行环游柳叶湖、坐水上巴士赏城市夜景，公园里看爷叔们打会牌，太阳透过树叶在外套上印上光斑。

灯火通明的夜市街，烧烤烟气一飘，口水瞬间被激出。

抽半天时间专门去一趟紫桥，老城区的老小区藏着最本土的常德韵味，满耳朵的 常德话 让这座城市显得十分可爱。

图自@shellyshellyhsuuu

山水俱全，倚靠“天下粮仓”洞庭湖， 本就物产丰饶的常德，还是湘西北的门户 ，

发达的水路让全国各地的商贾聚集在常德码头，各地的美食文化也在这里交融，让常德拥有了一个 独一无二的庞大美食世界 。

没有人能抵挡牛肉粉的香气

热闹的炖粉是常德人的火锅

图自@《天天向上》

在常德人心里，常德粉就是天下第一。从早餐吃到夜宵也不会生厌。

《天天向上》里汪涵一再提起的一句“七圆滴还是七扁滴”让外地人以为常德米粉本就分为圆、扁两种，但其实到了常德， 米粉只有圆的这一种，扁的被叫做米面 。

米面 @图虫创意

米粉 @图虫创意

柔滑但同时又有嚼劲 ，是常德粉的杀手锏之一。若非沅澧之水和洞庭湖早稻米，可做不出这味道。

而且还得用 每日现做鲜粉 ，在滚水里稍微涮烫几下就捞出，迫不及待地嗦一口，牙齿每一次开合都陷入热恋。

@图虫创意

丰富的浇头也是米粉的魅力 。

蹄花、排骨、鳝丝、酸豆角肉末、酸辣鸡胗、辣椒炒肉、三鲜、汽水肉……看一眼菜单就像是看到了一座微型湘菜馆。

图自@《天天向上》

但最具常德特色还得是牛肉浇头，最出名的 津市牛肉粉 用料更是讲究，必须得是 滨湖水牛 ，现杀现做。

长时间炖煮，肉质紧凑、入味且韧劲十足。

除了经典的红烧、清炖，还能找到麻辣牛肉、牛排、牛杂、牛筋、酱汁牛肉等。

让阿球深深爱上常德粉的主要原因，还得是那一勺 浓郁厚重的高汤 ，

十多种香料、药材组成传家秘方，天然的中草药植物香渗透牛肉， 让汤和肉味道浓醇，但又清爽不油腻 ，跟一般的粉吃起来味道截然不同。

店门口开盖慢煮，老远闻到香气就已经醉了。喝一口更是 热气和肉香味即刻钻进五脏六腑，每个毛孔都透着惬意。

米粉店还会有 自助小料 摆在一边自助添加，

阿球每次都是先把肉吃完，再去加配料，拌点香菜碎、酸豆角、酸萝卜、辣椒油……没了肉，嗦粉也带劲！

/常德粉的黄金搭档/

图自@图虫创意

常德本地人嗦粉大都会加个蛋，咬一口再泡进汤里，让蛋黄也浸润高汤，好吃管饱。

图自@常德维度

胃口大的还会配上 圈眼粑粑或者麻圆坨、煎米茶 ，

现炸的圈眼粑粑和武汉的面窝相似，外表油脆，内里柔软，带着葱香，泡进汤里超级美味。

煎米茶则是常德人的米糊， 米+八角 炒至金黄，碾碎下锅熬成糊，加入姜末和盐调味，香气独特，不能吃姜的朋友慎重点单。

桂元粉馆 ： 味道中规中矩，但老客们已经习惯了用它家的粉泡两个圈眼粑粑，喝一碗煎米茶（洞庭大道298号）

/炖粉，常德人的火锅/

图自@图虫创意

在常德吃粉，可以选择 汤粉、干腌粉、盖码粉、炒粉 ……

而如果你有两三人同行，那就一定要尝尝炖粉！

@《消费主张》

它是 常德人的火锅 ，也是游子们回到家乡后与朋友团聚时的用餐不二之选。

常德人 爱到能把它当做早餐 ，热呵呵地开启新一天。

津市炖粉最为出名，让 炖粉浸透着牛肉味 ，

桌子中间一个硕大的铁钵乘着浓汤精华，浮沉着极入味的牛杂、百叶、牛肉块……

先把肉吃掉一些，再下光头粉 。柔滑劲道的圆粉，即使 久煮也不会糊烂 ，裹挟着牛肉浓香，征服味蕾和鼻腔，长呵一口气，明白了常德人为何对它痴迷。

@BIU BIU

粉店推荐

杨永胜 ：当地人会去的知名老店，只做早午档，牛肉粉是招牌（穿紫河街道建设西路1533号）

小小吧干腌粉 ：网红老店，选择超多，能吃辣推荐酸辣鸡胗加小炒黄牛肉的双码（烈士街55号，近国际影城）

壹德壹、刘聋子 ：名气超级超级大的粉店，但口味绝对适合大多数人，而且外地人阿球真的觉得挺好吃， 壹德壹的炖粉 当地朋友也有推荐

社区、学校、菜市场附近寻宝， 饭点（除了景区之外）看哪家店人多随便进

来常德不吃钵子菜可真是白来

配菜压“塌”桌的擂茶也别错过

/钵子菜/

@《天天向上》

“不愿朝中当驸马，只要炖钵炉子咕咕嘎”。

在常德，钵子菜的地位几乎与米粉齐平 （传闻炖粉便是钵子菜与米粉的完美结合体，也难怪那般受宠） 。每次招待客人或者举家出去开荤，桌上都得摆几个钵子。

大火炒让钵中菜带上镬气，上桌后再小火炖，让深层的美味也被激发 。

随着时间推移变幻出不同的风味，即使是走一步就出汗的盛夏，常德人也舍不了它的美味。

在常德，万物皆可钵，肥肠钵、田鸡钵、鱼杂钵、牛筋钵、牛肉钵、谷鸭钵、土鸡钵……

还有诸多的 季节限定 ，每次来都有新惊喜。

肥肠钵

下水爱好者绝对别错过肥肠钵！肥肠爆炒后放在火上上桌。

刚上桌时口味鲜嫩绵软。吃到中间肥油被煸出，表皮带上火香、韧劲加倍。等到最后，肥肠煸得焦香，香辣味也更突出，超级下饭也超级下汗

。

常德肥肠钵还会加入猪脸肉 ，熟客们都会喊老板多给一点，肉感十足。

谷鸭火锅

图自@长沙吃喝玩乐

谷鸭火锅也是常德的招牌菜。

来自洞庭湖的谷鸭 清瘦紧致，鸭香浓重，先炒制再上桌细火慢煸，味道随着时间慢慢变换。最后汤汁收紧之后，鸭肉入味程度达到一个小峰值，肉质紧实、辣中带劲。

会吃的人还要 加一份鸭肠 ，吸味但依旧脆韧，越吃越上瘾。

店铺推荐

功夫菜馆 ：常德知名的排队美食店，但奈何味道真的不错，尽量错峰去吧（下南门家润多后仿古城巷16号）

家和食尚小馆 ：也是经常排队的红店，酱板鸭炖牛蛙、牛肉炖牛油是招牌，建议提前预定位置（兴民街88号）

李家鸭城东谷鸭馆（阮安路总店） ：做得蛮大的老店，鸭子水准不错，整体价格也合理（阮安路530号）

/擂茶/

@《天天向上》《消费主张》

相传已有千年历史的擂茶，制作过程极有看头。

双腿夹住陶制的擂钵，依次放入桃源大叶茶、花生、绿豆、芝麻、生姜……用半米长的擂棍捣碎混合。

@《消费主张》

之后用开水冲泡，表面撒上喷香的炒米，按照自己的口味加入盐或者糖。

喝一口茶香、米香、花生芝麻豆香混杂，还夹带着生姜的微辣，味道十分奇妙。

配搭的 压桌菜 也是擂茶的魅力，腌炸炒蒸拌的小吃、富有地方特色的面点、以及专门制作的坛子菜……几个人围坐一桌闲聊，一个下午很快就过去了！

据相关新闻报道，在桃花源景区，压桌菜菜品种类甚至能有上千种。

老城美食一条街烟火气十足

各色小吃让人平白生出好几个胃

/酱板系列/

@《消费主张》

常德小吃代表，当属酱板系列，酱板鸭、酱辣鱼……外表看起来平平无奇，但每一丝纤维里都压缩着辣味。

吃的时候最好配上一杯冰饮，以免整个人被辣懵掉。

@《消费主张》

必吃代表当属 酱板鸭 ，

精选本地麻鸭，先酱腌上色，再烘烤去脂，最后卤煮入味，每家店都有自己的秘制卤料，拥有自己的铁杆粉丝团。

图自@图虫创意

刚入口只觉得酱香十足、肉质紧实，之后辣味在嘴里慢慢蔓延开来， 越嚼越辣，余味绵长 ，让人头皮发紧，不自觉开始吸冷气。

但香也是真的香，酱料香气+鸭肉本身的干香，让当地人几天不吃就开始馋得慌。上瘾的游客带好几只赶车更是常见。

品牌推荐

杨矮子酱辣鱼 ：酱板鸭界的辣味代表

金丹酱板鸭 ：相对没那么辣，还有网店哦

/紫桥社区/

图自@常德文明网（许山海 摄）

图自@微博用户-朴实的文艺青年

想找寻常德的烟火气，阿球建议你去紫桥走一圈，老城区烟火气集合地，而且还 藏着不少资深老店。

比如紫桥馄饨王、黄桥香酥烧饼、穿紫河凉面、筒子骨嗦螺、汪胖子炒码粉……

图自@大众点评用户-口口小姐

比较特色的 陈姐鸭霸王 ，跟店名不太相符，食客们都是夜宵时分来吃筒子骨的。

吃肉啃骨吸骨髓，硕大的筒子骨慢慢啃干净，成就感和满足感巨大。当然搞点鸭货一起吃就更开心了，辣度蛮高的哦！

只想吃鸭霸王的话也推荐 腾记九三鸭霸王老店 （高山街111号）

/烧烤/

@《天天向上》

牛肉做得出名的地方，烧烤也错不了。牛肉串着牛油，一口赛神仙。

牛郎烧烤 ：光荣路280号

李先生原味牛肉串 ：大湖路江南景园小区2-112至2-115号门面

犇犇牛肉串 ：长庚街道滨湖路1986号

/麻辣肉/

图自@潇湘晨报

陪伴着无数人长大的麻辣肉，其实是用豆皮做的。

味道酸酸的辣辣的，不健康但是贼上瘾，最好是买散装的然后用手捏着吃，时不时嘬一嘬手指上的辣油，才能品到它的精髓。

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